FERMENTO FERMENTIS W-34/70

Código: PQV4CPBB6 Marca: FERMENTIS

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INFORMAÇÕES

NOME	FERMENTO FERMENTIS W-34/70
DESCRIÇÃO	Esta famosa levedura tem sua origem em Weihenstephan na Alemanha. É usada em todo mundo dentro da indústria cervejeira. Graças às suas propriedades tecnológicas, esta levedura tem se tornado a mais popular entre os fabricantes de cerveja tipo lager e é usada nas indústrias de cerveja assim como nos grandes grupos cervejeiros em todo mundo.
INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES
DADOS TÉCNICOS	Ésteres totais: 37 (ppm em mosto com °P a 20°C em tubos EBC). Álcoois superiores totais: 155 (ppm em mosto com °P a 20°C em tubos EBC). Açúcares residuais: 5g/l* (2g de maltotriose/L correspondendo a uma atenuação aparente de 81%) Floculação: + Sedimentação: Rapida leveduras cervejeiras secas da Fermentis são conhecidas por ter a habilidade de produzir uma grande variedade de estilos de cerveja. A fim de comparar nossas cepas, nós fizemos testes em condições laboratoriais com um mosto padrão para todas as cepas e condições padrão de temperatura (SafLager: 12°C por 48h e depois 14°C / SafAle: 20°C). Nós focamos nos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética da fermentação. Dado o impacto da levedura na qualidade da cerveja pronta é recomendado respeitar as instruções de fermentação prescritas. Nós instruímos fortemente aos usuários a fazerem testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos. FERMENTAÇÃO: idealmente 12 - 15°C (53.6-59°F) DOSAGEM: 80 a 120 g/hl para fermentação a 12°C – 15°C (53.6-59°F).

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