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LACTOSE MONOHIDRATADA

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INFORMAÇÕES

NOME

LACTOSE MONOHIDRATADA

DESCRIÇÃO

lactose monohidratada

Característica:

Lactose monohidratada analítica com alto grau de pureza. É muito utilizada na fabricação de milk stouts ou cervejas que levam adição de lactose. Por se composto por açúcar não fermentescível, ela confere corpo e dulçor à cerveja.
O estilo que deu origem a essa prática foi o Sweet Stout. Na Inglaterra, houve uma época em que acreditava-se que a adição de lactose fortificava a cerveja e acrescentava valor nutricional. Além disso, adicionar esse elemento era uma maneira de adoçar a Stout e amenizar o amargor marcante gerado pelos maltes torrados.
USO A quantidade depende da receita, recomendamos fazer teste em receita piloto até achar a quantidade adequada para a receita.

 

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